Histoire de la fondue
Pour la petite histoire …
Et oui ! la fondue est bel et bien un met Suisse, pour référence l’incontournable dictionnaire Larousse. D’après nos informations elle date du XVIIème siècle. Nos amis fribourgeois réutilisaient les restes de fromage et de pain rassis des repas précédents… et voilà l’origine de notre fondue.
C’est grâce à l’armée que la Fondue est devenue populaire en Suisse. Elle décida d’inscrire la recette dans ses livres de cuisine. Les soldats ramenaient la recette chez eux, dans leurs familles à la fin de leur service militaire. D’où l’explication toujours actuelle que la fondue est une « histoire d’homme ».
En 1940 le fondue gagne sa renommée internationale grâce à l’Exposition universelle de NewYork , les visiteurs du pavillon Suisse avait la possibilité de déguster ce met.
Dans les années 60 Gerber lance sa première fondue toute prête à l’emploi.
De nos jours, plus de 90% des familles suisse possède un réchaud et un caquelon à la maison.
Au fil du temps de nombreuses coutumes se sont crée tel que le coup du milieu, une sorte d’entracte, de pose qui consiste à boire un petit verre de kirsh au milieu du repas. Ou encore lorsque l’une des convives perd son morceau de pain, il paie la bouteille ou a un gage.
Vous voyez finalement la fondue c’est simplement des bons moments entre amis.
Bravo ! Vous avez décidé de déguster une Fondue comma à la maison !
Voici le mode Mode d’emploi à suivre
Verser le vin à l’aide du verre dosseur dans un caquelon :
6 cl pour 200 g pour une personne,
12 cl pour 400 g pour 2 personnes.
Laisser chauffer le vin et ajouter le mélange de fromage
Brasser le tout à feu moyen-fort jusqu’à la fonte complète du fromage.
Poivrer à votre convenance.
Piquer le pain sur la longue fourchette, on la tourne en formant un huit dans le caquelon et on déguste. Bon Appétit
Ingrédients :
Vacherin Fribourgeois AOP (fromage gras à pâte mi-dure), à base de Lait thermisé
Gruyère AOP (fromage gras à pâte dure a lait cru)
Fécule de pomme de terre
Conservation :
Au frigo, à conserver à max +5°C
Au congélateur : la date limite de consommation est prolongée de 6 mois
(!! sur le paquet il n’y a pas de date de conservation et il manque la valeur nutritionnelle)
Valeur nutritive